食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 【夏日小凉菜】：赛肘花
- 腊肉炒饭
- 彩蛋黄瓜卷
- 红枣玉米豆浆粥
- 素炒土豆丝
- 红椒肉片
- 烙肉饼
- 健康瘦身五花菜
- 葱香酒酿芸豆
- 苹果糖水
- 海带拌粉丝
- 麻辣蓑衣黄瓜
- 西红柿鸡蛋煎饼
- 【夏日小凉菜】盐水豌豆
- 肉丝菜花
- 凉拌酸辣土豆丝
- 油桃果酱
- 鲜香肉粽
- 蒜茸粉丝蒸带子
- 【夏日小凉菜】凉拌莴笋
- 黑芝麻馒头
- 【夏日小凉菜】荆介拌黄瓜
- 酱牛肉
- 雪碧苦瓜
- 【夏日小凉菜】蒜泥茄子
- 羣雌粥粥
- 羣龙什么什么的成语
- 羣龙无首
- 群什么万什么的成语
- 群什么不什么的成语
- 群什么之什么的成语
- 群什么乱什么的成语
- 群什么争什么的成语
- 群什么什么一的成语
- 群什么什么之的成语
- 群什么什么党的成语
- 群什么什么击的成语
- 群什么什么力的成语
- 群什么什么北的成语
- 群什么什么唧的成语
- 题陈进士竹石图（明·杨荣）
- 题陈迦陵填词图，为张养如作 醉花阴（清末民国初·易顺鼎）
- 题陈通判和气堂（明·郑文康）
- 题陈遂卿隐居（宋·刘克庄）
- 题陈道古留远堂（宋·林希逸）
- 题陈道士处静轩（明·李昌祺）
- 题陈邦济小景（明·程敏政）
- 题陈郎中哀挽卷并跋尾一首（明·湛若水）
- 题陈郎主清别号（明·湛若水）
- 题陈闳画唐人呈马图（元·于立）
- 题陈阳树石二首（宋·谢薖）
- 题陈陟屺寺（宋·曾由基）
- 题陈隐君菊庄卷后（明·孙蕡）
- 题陈隐士山居（清·马敬思）
- 题陈霆诗卷（宋·刘克庄）
- 全国法院决战执行难工作全景报告
- 小学英语同步阅读80篇(4年级)
- 神朔铁路检修作业标准--工务专业
- 数字描红(2)/出彩宝贝描红系列
- 高考英语单词必背(乱序版)/图背单词
- 小学数学计算高手(2上全国版双色版)
- 公共建筑节能设计标准(GB50189-2015)(英文版)
- 英语(2019年全国各省市高考试题汇编)/金考卷特快专递
- 小学生快乐阅读3合1周周练(3上)/快捷语文
- 工业机器人应用技术/芙蓉工匠培养系列丛书
- 识字描红(2)/出彩宝贝描红系列
- 政治(2019年全国各省市高考试题汇编)/金考卷特快专递
- 视听说教程(3学生用书新世纪大学应用英语)
- 商务英语阅读教程(1教师用书第2版新世纪商务英语专业本科系列教材十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
- 滨海新区年鉴(附光盘2018总第8卷)(精)