食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 美味蛋塔轻松做（速冻塔皮版）
- 黑豆豆腐
- 洋葱芹菜炒肉丝
- 酱油鸡
- 砂锅酸菜白肉
- 老鸭炖臻蘑粉
- 最爱小米粥
- 豆腐蒸香肠
- 豆渣铜锣烧
- 东北锅包肉
- 蒜末鸡蛋羹
- 猪头肉烧腐竹
- 黄金-翡-翠炒三丝
- 韭菜炒小白虾
- 鸡蛋羹
- 青萝卜素丸子
- 剁椒金针菇
- 梅菜扣肉
- 虾皮青椒
- 水晶饺
- 蜜香心情[蜜香小餐包]
- 泰式咖喱蟹
- 五香辣罗卜干
- 大头菜炖粉条
- 北京风味小吃---炒肝儿
- 不什么什么盛的成语
- 不什么什么目的成语
- 不什么什么直的成语
- 不什么什么相的成语
- 不什么什么眚的成语
- 不什么什么睬的成语
- 不什么什么知的成语
- 不什么什么矩的成语
- 不什么什么石的成语
- 不什么什么破的成语
- 不什么什么祖的成语
- 不什么什么祸的成语
- 不什么什么禄的成语
- 不什么什么离的成语
- 不什么什么秀的成语
- 丙寅冬日遣兴二首（近现代·刘家传）
- 丙寅刑部中二首（金·高士谈）
- 丙寅初夏苦旱得雨玄度社丈以诗见答并订龙潭（明·张萱）
- 丙寅初度作（明·李昌祺）
- 丙寅初春参知洪崖王公移镇惠潮喜而赋之（明·张萱）
- 丙寅十四首效韦苏州（宋·黄庭坚）
- 丙寅十月二十二日孟坚理旧箧见纯老送行诗有（宋·李光）
- 丙寅十月朔，扫墓有感（清·李诩）
- 丙寅十月游南华（宋·朱翌）
- 丙寅四月乙丑夜漏未尽五鼓三嵎程平起问安堂（宋·李新）
- 丙寅夜扶仲弟柩南还途次泣成（清·李应炅）
- 丙寅孟夏闻捷和陈宰（宋·唐士耻）
- 丙寅岁寄潘归仁（唐·齐己）
- 丙寅岁山间竞传诸将有下棘寺者（宋·辛弃疾）
- 丙寅岁旦试笔（明·董纪）
- 和孩子一起玩动画(定格动画教师指导用书)
- 市政工程资料编制与归档(高等职业教育市政工程类专业教材)
- 那无限飞奔的人(清华学生诗选)
- 中职生文明礼仪教程(中等职业教育精品教材)
- 脑力游戏(4岁)
- 道德与法治(8上RMJY2022秋)/单元双测全优测评卷
- 数学(4上RJ)/课时作业
- 数学(3上人教课标全新升级版)/密解1对1
- 单站定位跟踪理论与方法
- 电网调度自动化及网络安全运行值班与维护
- 对话青年逆风中成长(30名留学青年改变人生的故事)
- 天然牙粘接修复材料选择与操作技术(精)
- 计算机系统结构(新工科应用型人才培养计算机类系列教材)
- 卡夫卡精选集(变形记+审判+城堡共3册)
- 侯安都研究