食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 舒芙蕾松饼
- 番茄酱煲仔饭
- 丸子莲藕海带汤
- 伯爵红茶磅蛋糕
- 莴笋炒鸡蛋
- 百叶结烧肉
- 香煎榆钱窝窝
- 儿童星星菠菜面
- 黑木耳腐竹炒菜芯
- 胡萝卜炒双笋
- 竹笋炒肉丝
- 鱼香肉丝
- 牛肉青菜炒面
- 草莓夹心牛奶卷
- 番茄豆腐鱼
- 艾花卷
- 芦笋炒腐竹
- 春笋毛豆炒米饭
- 8寸戚风蛋糕（适合当零食）
- 意大利肉酱面
- 春芽拌白肉
- 木耳焖肉丸
- 五花肉煸花菜
- 艾叶芝麻糖包子
- 红烧熟鱼块
- tapped
- tapper
- tappet
- tap phone
- tapping
- tapping out
- taproom
- taproot
- taps
- tap 's phone
- tap water
- tar
- taramasalata
- taramosalata
- tar and feather
- 毗陵李太守禦贼（明·孙一元）
- 毗陵游天宁寺舟中偶成（清·包兰瑛）
- 毗陵玄妙观（元·卞思义）
- 毗陵留别（唐·朱放）
- 毗陵秋怀（元末明初·王逢）
- 毗陵舟中夜别万吴二明府次俞汝成韵（明·冯惟讷）
- 毗陵舟中遣怀拟寄罗贞卿（明·许国佐）
- 毗陵舟中（明·徐熥）
- 毗陵舟中（明·郭谏臣）
- 毗陵薛黉自号渊泉求铭其室（明·管讷）
- 毗陵行（元末明初·杨维桢）
- 毗陵西城楼感怀（宋·李之仪）
- 毗陵观竞渡（清·曹禾）
- 毗陵许左司中秋对月席上次韵（明·袁华）
- 毗陵访吴太史不值（明·曾仕鉴）
- 鹰爪下的羔羊--德军闪击波兰/第二次世界大战纪实丛书
- 越过马其诺--德国攻击法国/第二次世界大战纪实丛书
- 天昏海暗--太平洋战争/第二次世界大战纪实丛书
- 犁不开的冻土--莫斯科保卫战/第二次世界大战纪实丛书
- 英吉利海峡的狂飙--诺曼底登陆战/第二次世界大战纪实丛书
- 大学英语4级考试词汇串记(附光盘)
- 美国签证口语指南(附光盘)
- 托业听力专项突破(附光盘新东方托业考试指定培训教材)
- 托业阅读专项突破(新东方托业考试指定培训教材)
- 新托福考试核心语法(附光盘新东方新托福考试培训教材)
- 城门开(精)
- 笔端/曹聚仁作品系列
- 英语听力入门2000(附光盘学生用书1普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 异域1945
- 曹禺自述(纪念曹禺先生诞辰百年)