正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。
2
鱼肉剔掉刺。
3
从鱼尾部开始片鱼片。
4
片成蝴蝶片。
5
把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。
6
备好酸菜、酸萝卜、泡椒。
7
干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。
8
豆芽去根洗干净备用。
9
金针菇去根洗干净。
10
锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。
11
把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。
12
倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。
13
炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。
14
另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。
15
把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。
16
再分别倒入金针菇和豆芽。
17
另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。
18
把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。
19
出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料黑鱼 1500g 辅料酸菜 250g 酸萝卜适量泡椒适量干辣椒适量盐适量料酒适量生姜 1块蒜头适量鸡蛋清 1个熟猪油适量淀粉适量胡椒粉适量高汤适量青花椒适量香菜适量酸辣口味烧工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 2 鱼肉剔掉刺。 3 从鱼尾部开始片鱼片。 4 片成蝴蝶片。 5 把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 6 备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 7 干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 8 豆芽去根洗干净备用。 9 金针菇去根洗干净。 10 锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 11 把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 12 倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 13 炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 14 另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 15 把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 16 再分别倒入金针菇和豆芽。 17 另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 18 把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 19 出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜中式宴请孕妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
随便看	香炸带鱼亚麻籽馒头妈妈的味道——豉汁蒸排骨葡萄干芝麻桃酥猪蹄莲藕芦笋汤香菇鹌鹑蛋扣肉奶香面包棒茶树菇煲鸡脚鸡粒炒饭红烧基围虾面包机酸奶番茄鲜蔬汤土豆饼涼拌海參桑葚酒北京牛肉葱香馅饼葡式蛋挞超简单葡式蛋挞皮蒜蓉蒸沙虫西红柿炒菜花改良版披萨酱芒果千层蜂蜜白糖麻花爆炒海螺丝 three more men three pencils three quarter three quarters Three River three rulers threes com threes game three simple three sister three some three thirty three thousand three times a day three-toed horse 虞美人（唐·毛文锡）虞美人（唐·阎选）虞美人（唐·顾夐）虞美人（唐·鹿虔扆）虞美人（唐末宋初·孙光宪）虞美人（宋·仲殊）虞美人（宋·何）虞美人（宋·刘学箕）虞美人（宋·利登）虞美人（宋·向子諲）虞美人（宋·吕本中）虞美人（宋·吴文英）虞美人（宋·吴潜）虞美人（宋·周邦彦）虞美人（宋·姜夔）权力凭什么美人与江山中国传统节日文化研究(共8册)(精) RAIN成长密码(青少年像明星一样成功的10个王子法则) 魅惑帝王爱致我们终将逝去的青春听经济学家讲故事战国策(新世纪普及版) 听管理学家讲故事左传(新世纪普及版) 冲压成形工艺与模具设计(普通高等教育十一五国家级规划教材) 现代企业管理(高等职业教育人才培养创新教材出版工程) 电磁场与电磁波(普通高等教育十一五国家级规划教材) 机械制图与计算机绘图习题集(普通高等教育十一五国家级规划教材配套习题集) 企业人力资源管理(中小企业家培训教材)

食材明细

酸菜鱼的做法步骤