食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。 -
2鱼肉剔掉刺。 -
3从鱼尾部开始片鱼片。 -
4片成蝴蝶片。 -
5把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。 -
6备好酸菜、酸萝卜、泡椒。 -
7干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。 -
8豆芽去根洗干净备用。 -
9金针菇去根洗干净。 -
10锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。 -
11把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。 -
12倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。 -
13炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。 -
14另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。 -
15把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。 -
16再分别倒入金针菇和豆芽。 -
17另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。 -
18把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。 -
19出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 爽口拌菜
- 炸虾味片
- #手揉#水合法+波兰种汉堡胚 热狗胚 汉堡包 热狗
- 早起10分钟，给娃吃点好的！ 宝宝辅食食谱：鲜虾玉米饼
- 咸蛋黄南瓜片
- 芦笋蒸蛋
- 宝宝辅食：杂蔬鸡肉肠，专治各种不爱吃饭！
- 如何做好宝宝辅食？营养又简单的三文鱼面线，完美！
- 酸辣土豆丝
- 韭菜鸡蛋虾皮水煎包
- 酥香发面千层饼 发面烙饼 千层烙饼 发面饼
- 蒜蓉有机空心菜 快手菜
- 酸奶椰香面包
- 蓝莓无糖蛋挞
- 菠萝小炸蛋
- 最简单的炸鸡翅，炸至金黄，入口酥脆，香嫩又多汁，好吃到舔手指!
- 松茸烧圆白菜
- 芒果乌米饭
- 葡萄干米发糕
- 蒜蓉西兰花
- 酸辣胡萝卜蛋羹
- 绿芦笋面包沙拉
- 炝拌莴笋丝
- 百合银耳雪梨汤
- 酸辣藕片
- 什么什么惨淡的成语
- 什么什么惨澹的成语
- 什么什么惨然的成语
- 什么什么惨目的成语
- 什么什么惨绿的成语
- 什么什么惨雾的成语
- 什么什么惩创的成语
- 什么什么惩奸的成语
- 什么什么惩恶的成语
- 什么什么惭形的成语
- 什么什么惭色的成语
- 什么什么惯养的成语
- 什么什么惯战的成语
- 什么什么惯道的成语
- 什么什么惸独的成语
- 双溪道院赠叶逸民（元·陈镒）
- 双溪醴泉窟晚兴（清·林占梅）
- 双溪阁（宋·李纲）
- 双溪阁（宋·郑锦溪）
- 双溪雨后暴涨（明·释今无）
- 双溪馆（宋·白玉蟾）
- 双溪驿（宋·何恭直）
- 双溪驿（宋·翁世修）
- 双溪驿（宋·韦骧）
- 双溪驿（宋·黄策）
- 双溪（宋·范成大）
- 双溪（宋·释绍昙）
- 双溪（宋·金君卿）
- 双溪（宋·钱时）
- 双溪（宋·陈岩）
- 诵读儿歌/中华经典诵读大书
- 中国国家标准汇编(2018年制定812GB36489-36519)(精)
- 磷石膏最新装配式建筑墙板技术及产业化
- 八年级物理(下人教版全练版第16次修订)/1+1轻巧夺冠优化训练
- 心理学概论(第3版)
- 公共基础知识(2021年版全国计算机等级考试二级教程)
- 故宫石鼓馆(精)
- 实验班语文同步提优阅读与训练(2下RMJY换代升级版)
- 钢琴实用教程(Ⅱ第5版师范院校音乐舞蹈系列教材)
- 菜根谭/国学经典藏书
- 蟾蜍养殖关键技术精解(第2版)/专业户健康高效养殖技术丛书
- 首饰设计教程(高校转型发展系列教材)
- 浙商文化教程(浙江省普通高校十三五新形态教材)
- 外贸单证实务(第2版十二五职业教育国家规划教材)
- 广东省公共厕所设计标准(DBJ\T15-189-2020备案号J15209-2020)/广东省标准