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诗文 鱼肉鲜虾卷饼
释义
鱼肉鲜虾卷饼的做法

食材明细

主料
  • 全麦粉 250克
  • 酵母 3克
  • 水 140---150克
  • 龙利鱼 1块
  • 虾 适量
  • 生菜 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤

  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：1
    1
    全麦粉加酵母，慢慢加水活成较软的面团，揉匀，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：2
    2
    将发酵好的面团取出，分次加入适量的干面粉，揉匀，切开里面看不到大气泡。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：3
    3
    将面团搓成长条，分成8份。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：4
    4
    面团按扁，抹少许油，两个一组粘在一起。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：5
    5
    擀成厚约5mm圆形的面皮。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：6
    6
    放入平底锅中烙熟，趁热撕开。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：7
    7
    每次出锅的饼要用干净的湿毛巾盖上，防止风干。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：8
    8
    生菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：9
    9
    龙利鱼解冻后，切成手指粗的条；虾去壳，冲洗干净，分别加入料酒，盐和黑胡椒腌制10分钟左右。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：10
    10
    鸡蛋加盐打散，炒熟备用。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：11
    11
    将腌制好的的鱼肉和虾分别焯熟，（用煎的方法也可以），用厨房纸巾吸干水分。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：12
    12
    取一张饼，放上生菜。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：13
    13
    放上鱼肉，虾和鸡蛋。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：14
    14
    挤上适量沙拉酱。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：15
    15
    用保鲜膜卷紧。
  • 鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤：16
    16
    斜切城两半即可。

小窍门

鱼肉和虾焯熟后一定要用厨房纸巾吸干水分，否则卷入饼里会很湿，影响口感。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   早餐   饼  
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更新时间：2025/12/31 22:02:12