食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1首先，将地瓜洗干净，去皮，切成大小适宜的滚刀块 -
2将切好的地瓜下入油锅中炸成金黄色 -
3待地瓜熟时捞出，装入容器中，备用 -
4注意:关键的步骤来啦:锅中加入适量的水，放入适量的白糖（小火慢慢的熬制白糖） -
5注意锅中白糖的变化，用手勺不断的搅动白糖，以防止糊锅 -
6当白糖出现起“稍大气泡”的时候，再继续熬制 -
7当白糖出现起“稍小气泡”的时候，此时火候正好 -
8快速将炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀，让糖汁均匀的包裹在地瓜上 -
9装入盘中，尽快食用 -
10看看拔出的丝有多长；O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
拔丝地瓜在操作上可分为：水拔丝（这次老猫操作就是这种方法）、油拔丝、水油混合拔丝
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 向日葵水果拼
- 虫草花干贝玉米汤
- 如何做青汁蔓越莓曲奇饼干
- 黄豆筒骨汤
- 温岭特色生炒炊饭
- 林伺清蒸红烧肉，炒～烧～蒸
- 北非蛋
- 清爽茄盒蒸蛋
- 蒜蓉辣椒酱炒蛏子
- 三鲜春卷
- 爆炒肥肠
- 【豆豉焖钳鱼】家常菜
- 草莓酱
- 自制卤鸡蛋
- 黄金玫瑰
- 轻芝士
- 奶油酥皮泡芙
- 蔓越莓饼干
- 凉拌马齿苋
- 杭椒鸡蛋肉丁
- 香辣凉面皮
- 自家的小葱拌着吃最好吃！
- 老醋花生
- 红烧肉
- 凉拌猪耳朵
- 桑什么碧什么的成语
- 桑什么绸什么的成语
- 桑什么蒿什么的成语
- 桑什么蓬什么的成语
- 桑什么西什么的成语
- 桑什么韦什么的成语
- 桑土之谋
- 桑土之防
- 桑土什么什么的成语
- 桑土绸缪
- 桑弧之志
- 桑弧什么什么的成语
- 桑弧矢志
- 桑弧蒿矢
- 桑弧蓬矢
- 营居有感（宋·周行己）
- 营屋（唐·杜甫）
- 营州歌（唐·高适）
- 营巢燕（清·周士彬）
- 营师常秉烛为人说气色戏成此绝（宋·叶适）
- 营建纪成诗（明·岳正）
- 营建纪成陈都堂命为阮太监题（明·韩雍）
- 营海轩诗（元末明初·邾经）
- 营涅槃忏还涂作诗并序（南北朝·江总）
- 营清泉精舍（明·黎民表）
- 营独山谷（元·郝经）
- 营盘口溪（清·张玉书）
- 营盟鸥榭既成以诗落之（清末近现代初·郑孝胥）
- 营缮所副姑苏陆云与予同年生而母尚无恙乞归（明·顾清）
- 营道堂绝句（金末元初·王寂）
- 拳击少女(精)
- 虫
- 道尔顿教育计划(修订本)/北大开放教育文丛
- 论WH量化(英文版)/海外语言学博士论文文库
- 诗意的物理教学
- 谁在操纵世界的意识(从苏联解体到颜色革命)(精)
- 钢铁是怎样炼成的(名师全解版)/语文新课标必读经典文库
- 心映山峦(王纯信长白山非物质文化遗产田野笔记)
- 极化合成孔径雷达图像解译技术/雷达与探测前沿技术丛书
- 本科毕业论文写作技巧(第2版)/帕尔格雷夫研究技巧系列
- 朝花夕拾(精)
- 花园/玩转自然专注力培养翻翻书
- 中国共产党党内民主研究(精)/马克思主义研究论库
- 拾贝人(精)
- 林徽因集(精)