食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1首先，将地瓜洗干净，去皮，切成大小适宜的滚刀块 -
2将切好的地瓜下入油锅中炸成金黄色 -
3待地瓜熟时捞出，装入容器中，备用 -
4注意:关键的步骤来啦:锅中加入适量的水，放入适量的白糖（小火慢慢的熬制白糖） -
5注意锅中白糖的变化，用手勺不断的搅动白糖，以防止糊锅 -
6当白糖出现起“稍大气泡”的时候，再继续熬制 -
7当白糖出现起“稍小气泡”的时候，此时火候正好 -
8快速将炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀，让糖汁均匀的包裹在地瓜上 -
9装入盘中，尽快食用 -
10看看拔出的丝有多长；O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
拔丝地瓜在操作上可分为：水拔丝（这次老猫操作就是这种方法）、油拔丝、水油混合拔丝
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
注意事项：拔丝地瓜这道菜，主要在于熬制白糖的工艺，白糖必须是干净的（不能有其他混合物，比如酱油、盐、味素等调料）；熬制白糖的时候，一定要不停的搅动白糖，否则容易糊锅底，掌握好熬制白糖的火候是最关键的步骤！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 酸辣海笋
- 可乐鸡翅
- 酱烧鲫鱼
- 蚝油生菜
- 虾仁蛋羹
- 清蒸大闸蟹
- 泡鸡手
- 红薯大米粥
- 丝瓜炒鸡蛋
- 牛奶布丁
- 蒜蓉辣椒酱炒蚕蛹
- 辣白菜
- 灯笼茄子
- 番茄鲜虾意大利面
- 烤平菇
- 花生炖青鱼
- 日本豆腐拌皮蛋
- 蛋香焖白菜
- 玉米紫薯汤
- 千层鸡蛋饼
- 一鸡三吃
- 家常豆腐
- 大闸蟹粉丝煲
- 红烧翅中
- 家常版肉沫米粉
- 卖头卖脚
- 卖妻什么什么的成语
- 卖妻鬻子
- 卖官什么什么的成语
- 卖官卖爵
- 卖官贩爵
- 卖官鬻爵
- 卖官鬻狱
- 卖富什么什么的成语
- 卖富差贫
- 卖履什么什么的成语
- 卖履分香
- 卖弄什么什么的成语
- 卖弄俊俏
- 卖弄国恩
- 松谷（明·沈周）
- 松路山岩图（元末明初·徐贲）
- 松轩为乡人题（明·韩雍）
- 松轩为任廷芝题（明·徐溥）
- 松轩为无锡杨璠题（明·张宁）
- 松轩为蔡相公题（明·涂瑞）
- 松轩为陈詹事安简乃弟题（明·韩雍）
- 松轩对雨有感（宋·黄裳）
- 松轩（明·乌斯道）
- 松轩（明·谢一夔）
- 松轩，为潘世谷追题其祖忠烈公卷（元·郑元祐）
- 松边晚思（宋·李龏）
- 松郡迎春遥忆故园诸女伴仍用前韵（明·王彦泓）
- 松酿酒（元·谢宗可）
- 松醪（宋·范成大）
- 全国气象服务规范技术手册
- 山东省基层气象台站简史(精)
- 广西天气预报技术和方法
- 基于闪电定位系统的雷电活动规律分析及其应用研究
- 气候与冰冻圈
和国际冰冻圈科学协会 中国国家委员会2011-2012年年报 - 风与大气环境科学进展(2)
- 土壤诊断与施肥基准
- 空间简史
- 同达彼岸
- 汉语写作与百科知识讲座与测试
- iOS开发从入门到精通(附光盘)
- 中文版Flash绘画宝典(附光盘第2版)
- Excel财务管理必须掌握的208个文件与108个函数(附光盘)
- Excel营销管理必须掌握的208个文件与108个函数(附光盘)
- Excel人力资源管理必须掌握的208个文件与108个函数(附光盘)