土司用一层就可以，由于我家的烤箱有点小，我用了两层，离加热管就太近了，有点小糊，烤箱工作时最好看着，因为蛋清比较容易糊，而蛋黄在洞里不好熟，根据经验蛋清洞不要太深，时刻掌握时间和火候。