食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
3白砂糖分出15克加入蛋黄里，加入盐。 -
4搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶。 -
5继续搅拌均匀筛入面粉。 -
6呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
7蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）。 -
8打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡） -
9把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
10翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。 -
11把蛋糊倒入模具中。 -
12在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 -
13烤箱提前预热：放入中下层，上下130度，烤75分钟。 -
14慢慢涨起来的蛋糕，最后的20分钟调高温度165度上色。 -
15出炉后在台面上镇两下镇出热气。 -
16倒扣晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19组织细腻，似云朵般的柔软。
小窍门
模具：屋诺10寸阳极蛋糕模（紫色）。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 高升黄鱼
- 黄油黑芝麻小圆饼
- 酱猪蹄
- 黄金炒饭
- 梅菜扣肉
- 金枪鱼紫菜包饭
- 自制甜品
- 双丸萝卜汤
- 韭菜饺子
- 冬虫夏草炖乌鸡
- 吃饺子—贺元旦
- 麻辣蜜排
- 糖醋排骨
- 干炸里脊
- 凉拌糖醋香辣藕片
- 韭菜饺子
- 荠鲜云吞
- 家常酱茄丝
- 西红柿鸡蛋疙瘩汤
- 橙皮小马芬
- 小河虾炒蒜苗
- 水果奶油蛋糕卷
- 豆腐丸子萝卜汤
- 可乐鸡翅
- 南瓜奶香馒头
- 人情练达
- 人我什么什么的成语
- 人我是非
- 人手一册
- 人手什么什么的成语
- 人才什么什么的成语
- 人才出众
- 人才济济
- 人才辈出
- 人才难得
- 人扶人兴
- 人扶什么什么的成语
- 人文什么什么的成语
- 人文荟萃
- 人无什么什么的成语
- 为僧作山水二首（元·郭天锡）
- 为僧作真赞（宋·李之仪）
- 为僧作石菖蒲赞（宋·李之仪）
- 为僧如赋深居（宋·陈郁）
- 为僧昙芳赋草堂（宋·周弼）
- 为僧朗碧天题扇寄人（明·史鉴）
- 为僧浩公画雪嵓图（明·朱朴）
- 为僧画扇（明·朱朴）
- 为僧赋梅庭（宋·卫宗武）
- 为僧赋竹泉诗（宋·卫宗武）
- 为僧题云林卷（明·王世贞）
- 为僧题王牧之画梅（明·杨荣）
- 为僧题画（明·王世贞）
- 为元首座纸灯船（宋·释绍昙）
- 为兄贵质题鹡鸰图（明·金幼孜）
- iOS应用开发基础教程
- 膜下滴灌水稻品质育种
- 丁震护理学(师)单科一次过(第1科基础知识2019)/丁震医学教育系列考试丛书
- 北大阅读课(领读者手册5上)
- 我的成长故事(小班)(精)
- 水电工程招标控制价编制指导书
- 每天读点社交心理学(精)
- 院落北京/京名片丛书
- 剑桥商务英语(BEC)阅读全攻略(中级)
- 阳泉统计年鉴(2018)(精)
- 包头统计年鉴(2018)(精)
- 中国书名词语题解汇释
- 徽班源流(精)/中国徽班与徽剧艺术
- 影视广告制作(普通高等院校数字媒体艺术与动画专业十三五案例式规划教材)
- 道路工程制图(第2版十二五职业教育国家规划教材)