食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
3白砂糖分出15克加入蛋黄里，加入盐。 -
4搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶。 -
5继续搅拌均匀筛入面粉。 -
6呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 -
7蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）。 -
8打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡） -
9把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
10翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。 -
11把蛋糊倒入模具中。 -
12在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。 -
13烤箱提前预热：放入中下层，上下130度，烤75分钟。 -
14慢慢涨起来的蛋糕，最后的20分钟调高温度165度上色。 -
15出炉后在台面上镇两下镇出热气。 -
16倒扣晾凉后即可脱模。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19组织细腻，似云朵般的柔软。
小窍门
模具：屋诺10寸阳极蛋糕模（紫色）。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 红薯芝麻饼
- 冬菇酿鱼肉
- 炒丁丁
- 辣炒莴笋叶
- 冬天里的温暖——羊肉胡萝卜水饺
- 青菜金钱饼
- 彩色馄饨
- 香甜玉米汁
- 猪心炒丝瓜
- 家庭版“马蹄烧饼”
- 肉末蘑菇汤
- 简易戚风蛋糕体
- 酸辣腊鱼
- 油酥鸡腿
- 菠菜拌粉丝
- 糖渍橘皮
- 辣炒蒜黄
- 杭椒小炒手撕杏鲍菇
- 不用油炸的地三鲜
- 清蒸龙利鱼
- 涮菜火锅
- 双色蔬菜鸡蛋饼
- 胡萝卜牛肉酱盖浇面
- 枣泥茶果
- 我的第一个---奥尔良烤鸡披萨
- routine inspection
- routine res
- routine task
- routine work
- routing number
- routing to application
- Roval nayy
- rove beetle
- row aboat
- row back
- rowdy podcast
- rowdy rathore
- rowdy roddy piper
- rowen and martins laughin .com
- rowen elementary school
- 召旻（先秦·诗经）
- 召楚兴禅师（宋·沈辽）
- 召汝弼（宋·徐积）
- 召父歌送朱版曹升之守延平（明·祝允明）
- 召试学士院试罢作（宋·王钦臣）
- 召试皇极门作（明·欧大任）
- 召诸弟博饮（宋·刘敞）
- 召赴京师别豫章（明·汪广洋）
- 召赴北京留别灵谷定岩戒上人（明·李昌祺）
- 召赴天章宝文阁观御集赐御书飞白扇子群玉殿（宋·胡宿）
- 召赴天章阁观新刻仁宗御诗（宋·韩琦）
- 召赴天章阁观新柑（宋·韩琦）
- 召赴崇政殿观新乐（宋·刘敞）
- 召赴春闱同考太仆寺诸公饯于三里冈春闱稿（明·陈琏）
- 召赴资政殿听读诗义感事（宋·吴充）
- 福尔摩斯探案选(附考点大全升级版名师点评无障碍阅读)/阳光阅读
- 数字景观(逻辑结构方法与运用)(精)
- 西游记(无障碍阅读学生版)
- 装配式混凝土带抗剪键叠合板受力性能及设计方法
- 个体成人的开端(儿童教育的哲学阐释)/当代中国教育学人文库
- 移民文化视野下闽海祠堂建筑空间解析/闽台传统聚落空间形态研究丛书
- 培根随笔(附考点大全升级版名师点评无障碍阅读)/阳光阅读
- 国学经典文库-大学·中庸/论语·孟子/诗经/尚书·礼记/吕氏春秋/周易【共6册】
- 国学经典文库-唐诗三百首+宋词三百首+元曲三百首+楚辞+诗经+人间最美纳兰词【共6册】
- 国学经典文库：本草纲目+伤寒论 【共2册】
- 画话中国传统文化故事绘本：东施效颦+狐假虎威+画蛇添足+井底之蛙+刻舟求剑+守株待兔+亡羊补牢+掩耳盗铃+叶公好龙+自相矛盾【共10册】
- 守护爱情：如何培养浪漫而持久的亲密关系
- 水墨中国绘本系列：历史名人故事（全6册）
- 计算机视觉——算法与应用
- 硬笔书法练字帖经典国学诗词25本套装??（赠193个视频教程+作品页8张+握笔器2个+笔杆2支+消字笔芯12支）