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诗文
蒸年糕
释义
“过年吃年糕,一年更比一年高。”
食材明细
主料
糯米粉
150g
大米粉
50g
白糖
15g
植物油
15g
红枣
20g
葡萄干
20g
辅料
豆沙
20g
水
150g
牛奶
80g
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蒸年糕的做法步骤
1
红枣去核,葡萄干洗净。
2
红枣,葡萄干切成小丁。
3
红枣,葡萄干泡水5分钟后捞出控水备用。
4
糯米粉,大米粉加水,牛奶,植物油搅拌均匀,静置10分钟。
5
上锅蒸米糊,大火20分钟。
6
用筷子扎扎,熟透即可。
7
平底锅炒适量糯米粉当干粉,炒出米香即可。
8
蒸好的米面团蘸干粉揉光滑,擀成薄片,一切为二,一半撒上红枣葡萄干,拿另一半盖上压实。
9
再一切为二,一半抹上豆沙(豆沙太干的话加一点牛奶稀释一下)再盖上另一半。
10
摞好的四成面三成馅。
11
再切成小块,用保鲜膜包好再入蒸锅蒸10分钟即可。
小窍门
年糕现做现吃口感比较好,吃不完的年糕保存时包着保鲜膜不会变干,尽快食用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 下午茶
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更新时间:2026/2/15 0:11:50