食材明细
- 咸香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
自制麻味腊肉的做法步骤
-
1准备好食材，猪肉刮干净肉皮，不要洗 -
2盐和花椒用炒锅，小火，炒香，盐炒至微黄 -
3白酒将肉抹一遍，生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上 -
4带上手套揉搓让其入味，腌几小时再揉搓翻一遍，这样腌10小时到24小时 -
5穿上绳子，挂在通风处，晾晒一周到10天，到第六天开始转变透明
小窍门
1.做腊肉前查查天气预报，有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气，也可以白天晾晒，晚上腌渍，这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐，盐减到最少了，口味刚刚好，不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻，
2.如果赶天气，也可以白天晾晒，晚上腌渍，这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐，盐减到最少了，口味刚刚好，不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻，
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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- 西瓜汁
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- 牛肉酱
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- 肉丸小白菜汤
- 蒜香猪柳
- 油炸糯米枣
- 油炸南瓜饼
- press stud
- press the flesh
- press to do
- press-up
- press upon
- pressure
- pressure-cook
- pressure cook
- pressure cooker
- pressure gauge
- pressure group
- pressure indicator
- pressure into
- pressure into doing
- pressure pad
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- 使北（宋·姜特立）
- 使北（宋·文天祥）
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- 使华（宋·许月卿）
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