食材明细
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- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
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1备好所有材料，菠菜汁要过滤几遍。（打菠菜汁的时候建议不要加水，这样打出来的菠菜汁颜色更漂亮） -
2蛋黄蛋白分离在无油无水的碗中。 -
3蛋黄中加入20克细砂糖3克盐搅拌均匀加入玉米油。 -
4搅拌均匀后加入菠菜汁，再一次搅拌均匀。 -
5过筛入低筋面粉，划z字形搅拌成均匀的蛋黄糊备用。 -
6蛋白中加入几滴柠檬汁。 -
7用电动打蛋器搅打至粗鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。 -
8继续搅打至细腻状态时，加入1/3细砂糖。 -
9继续搅打至湿性发泡状态时，即提起打蛋器能拉出弯角加入剩余的糖。 -
10继续搅打至干性发泡状态，即提起打蛋器能拉出直立的小尖角，蛋白就打发好了。 -
11取三分之蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。 -
12再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。 -
13把面糊倒入模具中，一个八寸一个六寸。 -
14送入预热好的烤箱中下层，上火170°下火140°，40分钟即可。 -
15出炉倒扣放凉脱模，漂亮的天然绿色无添加。
使用的厨具：电烤箱
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