“家常快手小炒。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜黄炒肉丝的做法步骤
-
1主要食材：蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材 -
2蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。 -
3猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟 -
4腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀 -
5热锅凉油，放入肉丝滑炒。 -
6炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。 -
7爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下 -
8翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。 -
9倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后，加入适量食盐。 -
10再次拌炒均匀即可。
小窍门
1、蒜黄茎和叶子相比，蒜黄叶不耐火，因此蒜黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。
使用的厨具：炒锅
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