“新年来了，为家人、亲人做一大桌团年晚宴，不可缺少的就是鱼了，而且必须要全鱼，寓意吉祥如意！团圆美满！财源广进！年年有余！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡椒豇豆胖头鱼的做法步骤
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1将胖头鱼清理干净 -
2洗净后切成花刀 -
3淋入料酒 -
4撒上盐 -
5里外抹均匀，腌制入味 -
6大葱、姜、蒜洗净分别切成段和片备用 -
7泡椒豇豆切碎备用 -
8葱叶切成葱花 -
9淀粉放入碗内，加入适量清水拌匀成淀粉水，备用 -
10将腌制好的鱼，洗净沥水 -
11锅置火上，放入食用油 -
12放入葱段、姜片、蒜片爆香 -
13放入胖头鱼，两面煎香 -
14放入香醋 -
15放入酱油 -
16放入适量清水后，再将泡椒豇豆铺在胖头鱼身上，大火烧开 -
17撇去浮沫，中火烧二十分钟，中间翻面一次 -
18水快干时，放入味精 -
19放入胡椒粉，拌匀大火收汁 -
20将整条胖头鱼放入盘中，汤汁留锅内 -
21将调好的淀粉水，倒入锅中勾芡 -
22调入生抽拌匀 -
23淋在胖头鱼身上 -
24成品图
小窍门
胖头鱼需要2斤左右的，太大了不好做，因为家用的锅不大，需要腌制入味，这样煎时不会散。
使用的厨具：炒锅
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