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云朵蛋的做法步骤
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1准备材料；将鸡蛋敲个洞蛋清和蛋黄分离。蛋清放到一个无水无油的容器里(必须无水无油)。蛋黄放在蛋壳里备用 -
2蛋白加几滴醋或者柠檬汁。打到大泡。加入五克白糖继续打。(我用的是手打。如果有打蛋器的可以不用加白糖或者醋) -
3打字细腻的泡泡。加入五克白糖继续打 -
4打到打蛋器提起纹路不会马上消失。最后加入五克白糖打发 -
5打发到蛋白倒放不会流下来 -
6打好的蛋白应该是这样的。考盘垫上烘焙纸。 -
7拿个刮刀刮一些到烤盘上。小心的弄出一个窝出来放上事先准备好的蛋黄。 -
8放入烤箱上火150度烤5分钟。然后拿出来用牙签在蛋黄上扎几个小孔。一定要小心扎。(根据自己的情况而定)喜欢吃软蛋的就按照这个配方。喜欢全熟的就用低温烘烤建议用下火150，上火120度。 -
9好了出炉。比棉花糖还软喔
小窍门
蛋清一定要耐心的打发。考的时候中途可以拿牙签在蛋黄的表面扎几个小孔(蛋黄容易熟)。如果是自己吃的我建议用上130度下150度。烤久一点。就是卖相一般。
使用的厨具：电烤箱
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