食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤
-
1面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟 -
2将面团搓长 -
3揪成等量的面剂 -
4再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条 -
5刷上油，加盖饧20-30分钟 -
6将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水） -
7取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印 -
8轻轻扯长（25厘米左右） -
9双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音 -
10面越扯越长 -
11从压印出撕开 -
12再撕开另一压印 -
13面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤) -
14扯面入开水锅,锅加青菜煮熟 -
15捞出面条 -
16浇上西红柿卤
小窍门
面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 清蒸狮子头
- 韭菜炒小河虾
- 蝴蝶馒头让生活更吉祥如意
- 奶酪焗花椰菜
- 醋溜土豆丝
- 【湖北】木须肉
- 小葱香饼
- 飘香叫花骨
- 燕麦饼干
- 什锦炒饭
- 椰蓉球
- 红烧牛筋
- 焦糖玛奇朵蛋糕 德普烘焙实验室
- 【湖北】牛肉青椒萝卜丝
- 小葱软包饼
- 黑椒鸡肉沙拉
- 腊八粥
- 牛奶豆腐
- 腊八粥
- 酱油炒饭~几分钟上桌
- 生曰蛋糕
- 【河北】金鳞虾球
- 烤地瓜
- 三层生曰蛋糕
- 虾仁青豆玉米
- 动什么什么天的成语
- 动什么什么安的成语
- 动什么什么定的成语
- 动什么什么常的成语
- 动什么什么弦的成语
- 动什么什么心的成语
- 动什么什么性的成语
- 动什么什么情的成语
- 动什么什么时的成语
- 动什么什么机的成语
- 动什么什么法的成语
- 动什么什么目的成语
- 动什么什么綮的成语
- 动什么什么脚的成语
- 动什么什么脾的成语
- 退居述怀寄北京韩侍中二首（宋·欧阳修）
- 退居（唐·孟郊）
- 退居（唐·徐夤）
- 退居（唐·黄滔）
- 退居（宋·詹中正）
- 退居（宋·陆游）
- 退庐侍御逝二年矣近闻潜园丈道其在日憾不常（清末近现代初·王易）
- 退庵诗（明·梁兰）
- 退思园闻笛（当代·姚佳）
- 退思图（清·汪志伊）
- 退思堂怀舆山太守（清·余庆长）
- 退思斋为蹇少师题（明·杨荣）
- 退思轩为淮阳刘千户赋（明·杨士奇）
- 退斋林都宪饯别诗教和答（明·区元晋）
- 退朝即事（明·解缙）
- 睡吧亲亲小宝贝(精)
- 笔墨经验论集(当代批评家画家谈笔墨和笔墨经验)
- 大家风格(林墉卷)
- 当代油画(19化境写生作品专辑)
- 走进色彩(头像第3季)/精彩教学系列丛书
- 赖少其书法篆刻集(精)
- 唐柳公权神策军碑/历代碑帖经典单字放大本
- 中国工艺美术大师全集(任嘒闲卷)(精)
- 映海
- 国家电网公司行风宣传教育读本
- 现代草莓生产技术(第七届世界草莓大会系列译文集)
- 牛病防控关键技术有问必答/养殖致富攻略一线专家答疑丛书
- 小龙虾高效养殖新技术有问必答/养殖致富攻略一线专家答疑丛书
- 蒂兹和奥特的大画布(精)/小小艺术家启蒙绘本系列
- 图话合作社那些事儿