正宗面包自学课程LESSON 10 ：香橙面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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秤取T65小麦粉500g、10g精盐、40g白绵糖，混合均匀。
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秤取5g酵母、100g20度的净水，搅拌，使其充分溶解。
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倒入酵母液，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
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分几次逐步加入310g20度的净水，边搅拌，边注意观察面的软硬。
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秤取25g橙汁。原方是橙花水，家里没有，我就用橙汁代替了。
6
在未成型的面团中加入橙汁，搅拌，使其充分溶入。
7
秤取25g黄油，可以用微波炉稍微加热、软化一下。
8
将软化的黄油倒入未成型的面团中，揉成光滑的面团。盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。发酵到一半时，对折翻压面团。
9
刨出两个橙子的皮，用适量的白绵糖腌制。
10
第一次发酵结束后，将面团揉成四等分，将面团聚拢成球状。盖上微湿的布，静置15分钟。
11
静置结束后，将面团擀成长圆形。
12
先铺上一层糖腌橙皮。
13
翻折过去。
14
再铺上一层糖腌橙皮。
15
再翻折过去，压紧边缘。
16
双手捏住两头，拧成麻花状。
17
接着压成圆球状。
18
整理成光滑的面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。
19
第二次发酵结束后，用刀片划出波尔卡割口，撒上干小麦粉（装饰用）。
20
烤箱设定240度，上下烤，预热10分钟。之后，在烤箱最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法，配方外），放入有面团的烤盘，烤23分钟。
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面包出炉后，在烤架上放凉。
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成品图

诗文	面包自学课程LESSON 10 ：香橙面包
释义	食材明细主料小麦粉 500g（T65）辅料精盐 10g 白绵糖适量（腌橙皮用）新鲜橙皮 2个橙的橙皮酵母 5g 净水 310g（20度）橙汁 25g 软黄油 25g 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度香橙面包的做法步骤 1 秤取T65小麦粉500g、10g精盐、40g白绵糖，混合均匀。 2 秤取5g酵母、100g20度的净水，搅拌，使其充分溶解。 3 倒入酵母液，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。 4 分几次逐步加入310g20度的净水，边搅拌，边注意观察面的软硬。 5 秤取25g橙汁。原方是橙花水，家里没有，我就用橙汁代替了。 6 在未成型的面团中加入橙汁，搅拌，使其充分溶入。 7 秤取25g黄油，可以用微波炉稍微加热、软化一下。 8 将软化的黄油倒入未成型的面团中，揉成光滑的面团。盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。发酵到一半时，对折翻压面团。 9 刨出两个橙子的皮，用适量的白绵糖腌制。 10 第一次发酵结束后，将面团揉成四等分，将面团聚拢成球状。盖上微湿的布，静置15分钟。 11 静置结束后，将面团擀成长圆形。 12 先铺上一层糖腌橙皮。 13 翻折过去。 14 再铺上一层糖腌橙皮。 15 再翻折过去，压紧边缘。 16 双手捏住两头，拧成麻花状。 17 接着压成圆球状。 18 整理成光滑的面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。 19 第二次发酵结束后，用刀片划出波尔卡割口，撒上干小麦粉（装饰用）。 20 烤箱设定240度，上下烤，预热10分钟。之后，在烤箱最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法，配方外），放入有面团的烤盘，烤23分钟。 21 面包出炉后，在烤架上放凉。 22 成品图使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐快餐学生
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