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诗文 避风塘茄子
释义
避风塘茄子的做法
“蒜浓酥香，外脆內软。”

食材明细

主料
  • 茄子 1根
  • 二荊条 1根
  • 小米辣 1根
辅料
  • 菜籽油 4茶匙
  • 面包糠 2茶匙
  • 盐 1.5茶匙
  • 大蒜 2头
  • 豆豉 少许
  • 鸡精 少许
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

避风塘茄子的做法步骤

  • 避风塘茄子的做法步骤：1
    1
    长茄子，去蒂切斜大片；
  • 避风塘茄子的做法步骤：2
    2
    用盐水浸泡；
  • 避风塘茄子的做法步骤：3
    3
    沥水后加入淀粉，拌均匀。
  • 避风塘茄子的做法步骤：4
    4
    大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。
  • 避风塘茄子的做法步骤：5
    5
    多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；
  • 避风塘茄子的做法步骤：6
    6
    油至七八成热，倒入茄片；
  • 避风塘茄子的做法步骤：7
    7
    炸至茄片表面硬捞出沥油。
  • 避风塘茄子的做法步骤：8
    8
    倒出多余油，小火下蒜粒炸香；
  • 避风塘茄子的做法步骤：9
    9
    加入面包糠翻炒；
  • 避风塘茄子的做法步骤：10
    10
    将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；
  • 避风塘茄子的做法步骤：11
    11
    倒入茄片，中火放盐、鸡精；
  • 避风塘茄子的做法步骤：12
    12
    翻均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/3 8:09:46