食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香菇炖鸡的做法步骤
-
1公鸡一只1500克左右，建议在活禽市场买现宰杀的公鸡，新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样，拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛，用水冲洗干净斩成大小均匀的块状 -
2香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分 -
3葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净，香菜择洗干净切成小段备好 -
4香菇切成厚片 -
5热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒，直到炒干鸡肉里的水分 -
6加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味 -
7烹入料酒、生抽、香醋 -
8翻炒均匀使鸡肉上色 -
9加入适量的清水大火烧开，撇净浮沫 -
10放入香菇 -
11加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时 -
12汤汁浓稠时即可出锅 -
13盛入容器中，撒少许香菜！开始想用美味吧！
使用的厨具：炒锅
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