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诗文
肉末茄子
释义
“最近回老家,正是吃茄子的好时候”
食材明细
主料
茄子
适量
猪瘦肉
适量
辅料
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生粉
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
蒜香 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
肉末茄子的做法步骤
1
茄子洗净剖开背上切网状成块,撒盐腌制15分钟,挤出褐色涩水备用,勿用水漂
2
猪瘦肉剁碎拌上生粉,盐腌制15分钟备用,勿加水
3
生姜大蒜红辣椒切粒备用
4
锅内放油烧热倒入姜蒜辣椒粒炒香,然后加入肉碎料酒翻炒,炒散加酱油和少量水,以不干锅为准,加入切好的茄子翻炒均匀,稍焖5分钟左右,水干起锅
小窍门
茄子用盐干腌,不加水,涩水容易挤出,味道好还更易熟,肉末也一定要用干的生粉拌匀,才容易炒散成末
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐
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更新时间:2026/1/1 15:30:48