豆腐切成麻将块，泡水备用！

油温合适后，每块豆腐都要粘满干淀粉，沾满即下锅煎。

一面煎两分钟，待泛微黄时翻过来，煎另一面。两面都成金黄色后，即出锅备用。

备用

锅中不留油。煸炒葱蒜沫，青椒片，胡萝卜片，只需煸炒一分钟，加入蚝油，少许清水，盐，鸡精。酱油。炒匀后，加入少许水淀粉勾芡。待芡汁冒泡，下入煎好的豆腐，翻炒几下出锅。