把鸡心洗净用开水焯一下，再过一遍凉水，去掉血管和杂质。

把胡萝卜和尖椒切成菱形块，洋葱切块，葱姜蒜切末儿。

热锅内放入食用油，把姜蒜爆香，在放入胡萝卜翻炒，之后放入鸡心和洋葱、尖椒翻炒，同时放入盐，生抽，花椒末儿，大火炒至八成熟放入郫县豆瓣酱和葱末儿直至炒熟。