食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲花卷的做法步骤
-
1黑糖放入小碗里加入温水化开 -
2把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右） -
3和成光滑的面团 -
4取出面团用擀面杖擀成后三折 -
5再擀长后折起来，如此重复6次以上 -
6再擀成长方形，碰上少许清水 -
7卷起来，搓长 -
8切成12等分，松弛一下 -
9取一个剂子压扁擀成圆片 -
10刷上少许色拉油 -
11对折起来呈半圆状，再刷点色拉油 -
12再对折起来呈扇形 -
13两个扇形对称放置，均匀切三刀 -
14从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放 -
15用竹签竖直向下压一下，松开竹签 -
16取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手 -
17双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出 -
18这是做好的一半量 -
19中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟 -
20冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼
小窍门
制作莲花卷的面团宜硬些，我放的是黑糖，所以成品不甜哦
使用的厨具：蒸锅
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