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诗文
??“密”酱猪蹄
释义
食材明细
主料
猪蹄
500g-1000g
辅料
白糖块
适量
大料
2个
花椒
10粒左右
丁香
适量
干辣椒
几个
葱段
适量
小茴香
几个
香叶
适量
姜片
适量
蒜片
适量
酱香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
酱猪蹄的做法步骤
1
锅中凉水放猪蹄,焯水后捞出,将沫撇去。
2
备好辅料
3
热锅加油
4
大料,花椒先放
5
稍搅拌下,放入小干辣椒、香叶、丁香、小茴香一起炒香
6
再放入葱姜蒜炒香
7
放猪蹄
8
炒几下后放生抽、老抽
9
再放入啤酒约1/3大罐啤。并加入糖块2块硬币大小。
10
继续炒至香味溢出,颜色可随意加老抽调色。
11
后倒入压力锅中合盖,选择排骨(较韧)、牛羊肉(适中)或蹄筋(入口即化)不同档位不同时间炖煮。
12
时间到再焖一会儿,香喷喷的猪蹄就可以七七七了???????????秘?????
小窍门
若在前一天泡好黄豆,就可以起炖了,更香。
剩余的汤可转天加入白菜和粉丝,回味无穷。
使用的厨具:电饭煲、电压力锅、高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/5 12:14:00