食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法步骤
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1准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
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2放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
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3纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
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4倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)
小窍门
1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
汤类
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