“这是没有一滴色素的蛋糕，用了一斤半草莓做的蛋糕，色彩也非常受到小朋友的喜欢。用芒果装饰做了一朵花，省去了不会裱花的麻烦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花色慕斯蛋糕的做法步骤
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1准备所需食材。（部分食材合影） -
2草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。
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3草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。
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4用料理棒把草莓打成草莓酱。
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5然后用筛网把草莓酱过筛一下。
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6过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。
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780克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。
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8戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
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9300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。
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10把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。
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11融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
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12把草莓一切二，然后围在模具内壁。
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13倒入一半的慕斯馅。
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14取一片蛋糕片放入活底模具内。
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15再放入一片蛋糕。
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16倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。
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17芒果去皮，切成薄片。
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1850克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。
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19溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。
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20搅拌均匀即成镜面。
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211小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。
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22全部淋好面的蛋糕。
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23然后把芒果片一片片的放上去。
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24一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。
小窍门
将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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