“第一次吃豆腐馅饼，还是上学的时候，惶惶，毕业已经一年半了。想想那时候，早上挤食堂，匆匆去上课，慵懒的大学时光，哈哈，真是惬意。
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食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆腐馅饼的做法步骤
-
1豆腐压泥，火腿肠切丁，韭黄切碎，葱姜切末。 -
2准备面粉，开水，温水（比例约为1：0.3：0.3，可酌情而定），面粉中先倒入开水烫面（约烫一半的面粉），用筷子搅拌，然后少量多次加入温水，将面粉搅拌成棉絮状，用手慢慢和成面团。盖上面团，醒面15分钟。
-
3拌馅。豆腐，火腿肠，韭黄，葱姜碎放到一起，加入适量盐，两匙生抽，少许十三香，一匙耗油，5匙食用油，搅拌均匀。
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4取少许面团，揉匀，揪成若干大小均等的剂子（根据喜好调整大小），将剂子揉圆，擀薄。
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5包馅饼。取一个大面皮，放上适量馅儿，像包包子一样收口，然后将收口朝下放在桌面上，用手指轻轻地、均匀的压扁，保持厚度在0.7cm左右。依次做好所有的馅饼。
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6电饼铛上下预热，放适量油，放入馅饼，馅饼上面刷一层油。盖上电饼铛，烙至两面金黄即可（时间约为4分钟）。
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7刚出锅，偷偷来一口。
-
8成品。
小窍门
1.烫面烙饼可以让饼皮柔软不生硬。
2.因为放了韭黄，葱姜少量提味即可。
3.包馅饼时，口要包住，不能露馅，按扁时要轻按，防止破损，不能太厚，不易熟。
4.烙饼的过程中，可适当翻面，以防止糊掉。
5.如果不确定面皮和馅的比例，你也可以像我一样，略多和一些面，面剩下可以烙饼呀。
2.因为放了韭黄，葱姜少量提味即可。
3.包馅饼时，口要包住，不能露馅，按扁时要轻按，防止破损，不能太厚，不易熟。
4.烙饼的过程中，可适当翻面，以防止糊掉。
5.如果不确定面皮和馅的比例，你也可以像我一样，略多和一些面，面剩下可以烙饼呀。
使用的厨具：电饼铛
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