“最近裸蛋糕比较流行，有水果有鲜花，好吃且美貌～”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水果鲜花裸蛋糕的做法步骤
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1准备好材料 -
2将蛋清和蛋黄分离
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3蛋黄中加入砂糖
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4用手动打蛋器搅打均匀
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5牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合
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6分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力
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7将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈
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8蛋白中滴入鲜柠檬汁
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9用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖
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10以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖
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11以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖
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12继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态
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13将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中
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14搅拌均匀，翻拌，不要画圈
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15拌好的面糊倒入余下的蛋白中
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16翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡
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17放入6寸磨具，振几下，排出大气泡
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18放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高
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19从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）
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20蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片
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21将做蛋糕的水果切好备用
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22将淡奶油打发到能裱花的状态
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23将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果
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24铺好的水果上再挤满奶油
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25放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油
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26最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙