“我想说的是，戚风真是磨性子啊，呵呵，还有，大家没有必要因为有开裂而去纠结，据学院派说，有裂的戚风往往口感好，不是那种大开裂啊。只要烤出来，不凹陷，不塌腰，内部组织细腻口感好，就算是成功的戚风啦～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风的做法步骤
-
1准备材料 -
2蛋白和蛋黄分离，蛋白一定是无水无油的盆，不能有一丝蛋黄，最好用不锈钢盆～
-
3把蛋黄搅拌均匀，放入10克的白砂糖，搅匀，放入玉米油，奶，香草精，搅拌均匀～
-
4把低筋面粉在筛入盆之前，先过筛两遍，然后再筛入盆中～搅拌均匀，但不要过分搅拌，以免起筋～
-
5先在蛋白中滴入5滴柠檬汁，开始低速打发。蛋白打发到鱼眼状放20克砂糖，继续打发～
-
6蛋白的气泡变细小，体积膨胀原来的两倍，再放20克砂糖～继续打发～
-
7在蛋白有了微纹路后，提起打蛋器，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，放第三次糖
-
8蛋白会越来越硬挺，提起打蛋头蛋液可直立，倒扣盆也不会流动，就打发好了
-
9这个时候，先把烤箱预热，180度预热10分钟。然后把三分之一的蛋白放入到蛋黄液中上下翻拌均匀
-
10再把蛋黄液倒入蛋白盆，上下翻拌均匀，不要搅拌，会消泡的～
-
11把搅拌好的蛋液从30公分的高度震下去，震几下去气泡，但不要震的次数过多，过多了反而容易底部进了空气，烤出来底部会有个凹陷～因为原味的删了，找了张可可味的图片
-
12150度烤55分钟，具体还要参考你家的烤箱温度
-
13烤好后拿起模具摔两下，倒扣在网上凉透！注意，是凉透！千万别心急，没凉透就脱模，出来的蛋糕会塌腰的～
-
14切下一块，内部组织还比较细腻，没有大的孔洞，可以吃啦～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 四喜烤麸—自动烹饪锅食谱
- 红烧肉
- 花椒松茸鸡汤
- 松仁玉米—自动烹饪锅食谱
- 酥鲫鱼
- 蛏干猪蹄汤
- 土豆泥沙拉—自动烹饪锅食谱
- 风情卷饼
- 荔枝菌冬瓜汤
- 番茄饭
- 五香鸡胗—自动烹饪锅食谱
- 清蒸荔枝菌
- 咸蛋黄南瓜—自动烹饪锅食谱
- 咸蛋黄玉米粒
- 香槟杯子蛋糕
- 戚风小饼儿~
- 草莓泡芙
- 孜然烤羔羊排
- 比必胜客还要好吃的意大利面，香喷喷好吃看得见
- 淮山排骨汤
- 凤尾虾
- 白馒头
- 节后清肠----------咸蛋芥菜汤
- 咖啡板栗
- 牛肉面
- 什么清什么高的成语
- 什么清什么鱼的成语
- 什么清什么鸣的成语
- 什么渊什么两的成语
- 什么渊什么冰的成语
- 什么渊什么别的成语
- 什么渊什么差的成语
- 什么渊什么浑的成语
- 什么渊什么灏的成语
- 什么渊什么珠的成语
- 什么渊什么穆的成语
- 什么渊什么精的成语
- 什么渊什么网的成语
- 什么渊什么羡的成语
- 什么渊什么隔的成语
- 同谢友可集王行父馆中（明·胡应麟）
- 同谢咨议咏铜爵台（南北朝·谢朓）
- 同谢子肃诸公饮巾山岊上人房（宋·李龟朋）
- 同谢少南徐霖宴魏国东园四首（明·黄省曾）
- 同谢少连伯仁侄步出凤山门寻故宋宫址（明·程可中）
- 同谢师厚宿胥氏书斋闻鼠甚患之（宋·梅尧臣）
- 同谢朏花雪诗（南北朝·任昉）
- 同谢水部陈山人游虎丘王进士赠华荡酒与高家（明·王叔承）
- 同谢芗泉饮铁门酒楼醉后赋赠（清·尤维雄）
- 同谢邹访平老（宋·林表民）
- 同谢邺门道长山中晚望（明·释古易）
- 同谢都尉玄妙观赏月（明·张元凯）
- 同谦之丘使君自天宁寺骑至西湖上（明·黎民表）
- 同谦之午憩金口寺石榻上（明·黎民表）
- 同谦公谈（明·释函可）
- 中国精准脱贫攻坚十讲
- 在知识分子、劳动模范、青年代表座谈会上的讲话
- 在第十八届中央纪律检查委员会第六次全体会议上的讲话
- 父权缺失与五四文学的发生
- 京津冀基本公共服务发展比较研究
- 史记文献学简纲
- 苗族审美意识研究
- 司法学研究(2015)
- 地方党委工作的基本遵循--党委书记谈贯彻中国共产党地方委员会工作条例
- 公共服务绩效主客观评价的吻合度研究/地方政府与绩效管理创新研究丛书
- 中国新发展理念
- 凤还巢(典藏版上下)
- 给所有的失去一个温暖的结局
- 图南志(典藏版上下)
- 心灵侦探八云(6失意边缘)