1.墨鱼富含维生素E，蛋白质及牛磺酸等物质，能强化肝脏解毒功能，促进新陈代谢。
2.墨鱼外层有弹性，遇热会收缩，所以花刀应花在内层。这样焯水后就成了墨鱼花。墨鱼肉嫩，遇热就热不要焯老。