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诗文
苏式月饼鸳鸯饼
释义
“苏式月饼鸳鸯饼”
食材明细
主料
糖粉
140g
酥油
185g
高筋粉
75g
低筋粉
205g
香菇豆沙馅
280g
糯米粉
150g
辅料
盐
2g
牛奶
75g
水
140g
其他 口味
其他 工艺
半小时 耗时
普通 难度
苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤
1
将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状,然后加入糯米粉和盐搅拌均匀
2
将牛奶和水煮开,加入步骤1搅拌均匀,冷却备用
3
将步骤2的糯米团分割成35g/个,将豆沙分割成20g/个
4
用豆沙包入糯米团备用
5
将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状,加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状,松弛20分钟
6
将油酥中的材料搅拌均匀,软硬度和油皮差不多
7
将油皮分割成20g/个,油酥分割成13g/个
8
用油皮包入油酥
9
擀开呈长条状,然后卷起来,连续2次,松弛10分钟
10
将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口
11
在表面刷上蛋黄,印上图案
12
以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
所属分类: 烘焙 儿童 老人 下午茶 端午节
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更新时间:2025/8/8 11:54:34