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诗文	广式莲蓉蛋黄月饼
释义	食材明细 主料 蛋黄 31个 糖 1000g 花生油 400g 柠檬 2个 面粉 500g 奶粉 25g 枧水 5g 莲子 500g 辅料 转化糖浆 75*5g 原味 口味 烤 工艺 数天 耗时 普通 难度 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤 1 莲子浸泡好，洗干净，压力锅蒸半小时直至软烂 2 炖好的莲子搅打成泥状，加600g糖270g花生油不断翻炒成莲蓉陷 3 转化糖浆75*5g倒入碗里，加枧水，花生油搅拌均匀，加入面粉和奶粉搅拌均匀，揉成面团，静置醒发1-2个小时 4 准备好咸鸭蛋黄 5 20g的蛋黄50g的莲蓉加30g的饼皮依次包好 6 用月饼模具压成型 7 往月饼上喷点水入预热200度的烤箱烤5分钟 8 烤制五分钟定型后表面刷上蛋黄水 9 再烤15分钟即可出炉 10 烤好的月饼放置两三天后回油就可以品尝啦 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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