“芹菜清香脆嫩,香干是豆腐干的一种,入口有韧劲儿,而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起,用大蒜来炝锅,即使素炒也好吃。”
食材明细
香干芹菜的做法步骤
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2 把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来
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3 看,这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维,去掉它们,芹菜就再也不会塞牙了
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6 锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感
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8 热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃
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小窍门
芹菜不塞牙的窍门就是两点,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水后迅速过凉水;豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
使用的厨具:炒锅
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