粉丝用凉水泡软。

鸡蛋打散，搅均匀，锅下少许油，倒入蛋液摊成蛋皮。

锅底下水烧开，放了菠菜烫一分钟，捞出用手攥干水分。

然后下路入粉丝煮熟也捞出控干水分，把蛋皮切成丝，辣椒也切成丝，把所有的食材都放入一个盆中，上面放蒜蓉，浇上热油，放盐，酱油，芝麻油拌匀，加点辣椒油更合适。

一道简单美味的家常菜。看着非常有食欲吧。