去骨去皮的白鱼排BasaFillet(或龙俐鱼排，我还用过TilapiaFillet，TroutFillet)，洗干净先用料酒抹上放十分钟，再用干净毛巾吸干水份。

平底不锈钢煎锅喷一层植物油，鱼排两面都喷上一层植物油，再撒上专门的柠檬胡椒盐(LemonPepper)，

把鱼排直接放平底锅里放进烤箱，用上火强火(BroilHigh)烤5分钟，再换上火小火(Broillow)烤8-10分钟左右，拿出来时刚好外焦里嫩，用叉子一拨肉就分离了。

再弄些配菜：杂炒时蔬.用橄榄油，黑胡椒和盐炒的，有红椒，青椒，小胡瓜(Zucchini，Yellowsquash)，棕色小蘑菇，洋葱，甜玉米。

调味汁是用桔皮酱(OrangeMarmalade)、一点料酒、姜末、柠檬汁、辣椒红油、盐和胡椒粉加热调制而成。