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诗文	香橙戚风蛋糕
释义	“此配方是八寸的” 食材明细 主料 鸡蛋 4个 橙皮屑 3g 橙汁 60g 盐 不超过1g 低粉 80g 细砂糖 60g（其中10加入橙皮屑，50蛋白） 色拉油 40g 辅料 柠檬汁 几滴 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 香橙戚风蛋糕的做法步骤 1 橙皮用盐搓干净，取橙皮屑，不要取到白色部分会苦。然后把橙榨汁，过滤 2 预热烤箱，蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克细砂糖，不到一克盐拌匀， 3 加入色拉油拌匀 4 加入橙汁拌匀 5 加入橙皮屑拌匀 6 低粉过筛两次，加入蛋黄糊中拌匀，过筛 7 打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性气泡 8 分次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀 9 入模具.从高处震两三下，震掉大气泡 10 放入烤箱中下层150度1小时，烤好从高处震一两下，倒扣 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   甜品
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