食材明细
- 五香 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
薄皮大馅牛肉饼的做法步骤
-
1面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 -
2馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制） -
3牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。 -
4放入切好的葱碎 -
5醒制好的面团分成三份 -
6取一份擀成饼皮 -
7饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀 -
8左右对折好，向中间折起 -
9左右再对折 -
10重复以上动作，折成方形饼剂子 -
11锅里放少许油，把饼坯子放入锅中后，用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水，重复本动作数次 -
12成品图 -
13成品图
小窍门
1、饼坯比较厚，烙的时候要小火盖盖慢慢烙；
2、烙的起酥皮以后加入适量水，热气有助于熟透。
2、烙的起酥皮以后加入适量水，热气有助于熟透。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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