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诗文
越蔓莓蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个(蛋黄)
低筋面粉
60克
糖粉
60克
纯牛奶
35克
越蔓莓
适量
玉米淀粉
20克
玉米油
20克
辅料
柠檬汁
5滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
越蔓莓蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋用分蛋器把蛋黄取出来。
2
加入玉米油,牛奶。
3
用手动打蛋器搅拌均匀。
4
再入称好的低筋面粉,继续搅拌至无颗粒,放一旁待用。
5
蛋清滴上几滴柠檬汁,加入20克糖,低速打至冒泡。
6
然后再继续加20克细纱糖,中速打至蛋白稍微细腻。
7
再加入第三次糖,20克,高速打至体积增大。
8
加入玉米淀粉,低速搅打均匀,打发至打蛋器提起有直立小角。
9
打发好的蛋白用刮刀取一半加入蛋黄面糊,用炒菜的方式搅拌。
10
再加入另一半蛋白,同样的方式搅拌至均匀。
11
将拌好的蛋糕糊装入纸杯撒上越蔓莓放至烤盘中。
12
烤箱上下管150度预热15分钟,放入蛋糕,上管90度,下管150度,烤至20分钟左右。
小窍门
烤箱温度以自家烤箱为准…
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/28 17:07:30