包菜洗净，撕块，大小随意，菜梗部分留着，一起炒了也很好吃。

腊肉太咸，切小块，用水煮，水要多，这样开锅煮5分钟就可以把大部分的盐分煮出去了，炒在菜里也不会很咸了。

切好葱姜，干辣椒洗净，切小段。姜切大片是有好处的哟，因为不喜欢吃姜味大的菜，所以把姜切大些，这样可以在菜即将出锅之时，把姜拿出来，这样底味上有姜味但不重。

热锅凉油，下腊肉煸，煸久一些，这样肉干一些才会有焦香味，待肉发干的时候，下葱姜和干辣椒继续炒。

下五香粉，继续炒香。

待到香味满满时，下包菜。

慢慢翻，让每一片包菜都被炒到。

下酱油和鸡精、盐。

继续炒，一定要把菜里的水分给炒出来，这样就会有干锅菜的味道哟。

满满的一碗菜，配上米饭好味道呢。