“我们家乡过年常吃的一道酥脆的食物”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咯吱盒的做法步骤
-
1将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。 -
2全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当馅。 -
3肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱，姜，蒜，豆豉，酱油，蚝油，五香粉，食用盐等调料，搅拌均匀。 -
4将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。 -
5将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。 -
6将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。 -
7如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。 -
8也可以下油锅前切成小块，直接下锅炸熟。 -
9将咯吱盒炸至金黄色，变脆即可捞出。
小窍门
1.为了颜色好看，可以在摊咯吱皮之前放入少量姜黄，炸出来以后颜色更漂亮。
2.炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。
2.炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
- 抹茶玛芬
- 水蜜桃特饮
- 鸡蛋炸酱面
- 蓝莓一口酥
- 享见面酱爆太平蛋
- 烤土豆
- 手撕炼乳吐司
- 葱香椒盐花卷
- 炒酸奶
- 果仁蜂蜜桃酥
- 鲜榨石榴汁
- 西红肉酱烤角瓜
- 小白菜猪肉馅饺子
- 蒜香蒸鲍鱼
- 小米全麦小餐包
- 梨不仅可以当水果生吃还可以做成去暑饮料喝
- 鲜玉米早餐饼
- 鲶鱼酱
- 豆腐脑
- 小米粥
- 煎鱼
- 芹菜炒肉渣
- 马齿笕干菜
- 大葱鸡蛋干炒素鸡
- 韭菜芽炒扇贝肉
- 不为戎首
- 不为福先，不为祸始
- 不主什么什么的成语
- 不主故常
- 不义之财
- 不义什么什么的成语
- 不乏什么什么的成语
- 不乏先例
- 不乏其人
- 不乐观用英语怎么说
- 不习什么什么的成语
- 不习地土
- 不习水土
- 不了不当
- 不了了之
- 春日田园杂兴（宋·刘汝钧）
- 春日田园杂兴（宋·刘蒙山）
- 春日田园杂兴（宋·吕文老）
- 春日田园杂兴（宋·君瑞）
- 春日田园杂兴（宋·吴㻦）
- 春日田园杂兴（宋·周暕）
- 春日田园杂兴（宋·姚潼翔）
- 春日田园杂兴（宋·姜霖）
- 春日田园杂兴（宋·徐端甫）
- 春日田园杂兴（宋·感兴吟）
- 春日田园杂兴（宋·方子静）
- 春日田园杂兴（宋·方德麟）
- 春日田园杂兴（宋·朱孟翁）
- 春日田园杂兴（宋·朱释老）
- 春日田园杂兴（宋·李萼）
- 儿童绘画入门教程(国画)
- 阶梯形变截面桩优化设计方法及应用(精)
- 社会主义核心价值观融入高校思政教育研究/郑州大学马克思主义理论研究丛书
- 千金难买老来健(健康财富智慧)/国民金融教育之中老年五德财商智慧丛书
- 幼儿创意手工(中班上)
- 方块王国数学大冒险(共3册)
- 我的科研故事(第5卷)/GeoScience Café系列自主开放式学术交流活动记录
- 延安精神/中国共产党伟大精神丛书
- 乡土重建
- 白银货币与中国历史变迁问题研究
- 数字信号处理学习指导及实验
- 司马光(精)/三晋历史文化名人书系
- 富兰克林/中外名人传记
- 中华人民共和国刑事诉讼法及配套规定分解集成
- 数学思维游戏训练(高阶下)