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诗文 硬质面包——金牛角
释义
硬质面包——金牛角的做法

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 低粉 100克
  • 细砂糖 35克
  • 盐 二分之一小匙
  • 干酵母 四分之一小匙
  • 泡打粉 四分之一小匙
  • 全蛋液 50克
  • 水 80克
  • 黄油 30克
  • 奶粉 10克
表面装饰
  • 蛋黄 1个
  • 白芝麻 适量
  • 熔化黄油 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

金牛角的做法步骤

  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：1
    1
    后油法将材料合成光滑面团，有些偏硬，盖保鲜膜松驰十分钟。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：2
    2
    分成七等份，大约75克/份，滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：3
    3
    将小面团揉成水滴形状。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：4
    4
    擀成棒球棍形状，边擀边拉伸，如果擀不动，就松驰一会儿。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：5
    5
    然后在宽的一端切个小口。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：6
    6
    从刀口向两侧将两边折起，牛的角。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：7
    7
    然后慢慢向上卷起
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：8
    8
    末端压在底部，捏来，略整形，将两个牛角向中间靠拢。
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：9
    9
    全部做完后，放烤盘，加盖保鲜膜松驰二十分钟
  • 硬质面包——金牛角的做法步骤：10
    10
    刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟，取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2026/1/3 12:38:08