正宗酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。
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油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。
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分好的油酥。
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在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。
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黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。
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全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。
7
将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。
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全部包好
9
取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。
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从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。
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再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。
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取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。
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擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。
14
捏严
15
全部依次做好，收口向下，略整形。
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涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。

诗文	酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥
释义	食材明细油皮普通面粉 180克猪油 60克水 65克细砂糖 5克油酥低粉 120克内馅黑芝麻馅 400克咸蛋黄 8个表面装饰蛋黄液一个黑芝麻适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度黑芝麻蛋黄酥的做法步骤 1 油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。 2 油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。 3 分好的油酥。 4 在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。 5 黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。 6 全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。 7 将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。 8 全部包好 9 取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。 10 从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。 11 再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。 12 取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。 13 擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。 14 捏严 15 全部依次做好，收口向下，略整形。 16 涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙高颜值下午茶
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食材明细

黑芝麻蛋黄酥的做法步骤