食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。 -
2油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。 -
3分好的油酥。 -
4在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。 -
5黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。 -
6全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。 -
7将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。 -
8全部包好 -
9取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。 -
10从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。 -
11再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。 -
12取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。 -
13擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。 -
14捏严 -
15全部依次做好，收口向下，略整形。 -
16涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶
- 梅菜烧苦瓜 ? 哈哈苦瓜 7
- 番茄碎肉意大利面
- 榴莲披萨
- 电饼铛做“水煎包”
- 中点传奇—四喜蒸饺
- 超好吃的巧克力蛋糕——浓情布朗尼
- 酸奶吐司
- 老火滋补汤
- 蒜香藤藤菜
- 葱香芝麻排包
- 干锅排骨
- 茄汁蘑菇牛肉酱面
- 下饭菜之酱黄瓜
- 牛油果香蕉奶昔
- 清炖排骨
- 素炒竹笋
- 杨梅酒冻
- 糖醋带鱼
- 榴莲酸奶冰激凌
- 小炒苦瓜
- 叉烧酱烤鸡翅
- 红烧猪蹄
- 蒜薹炒肉+鸡蛋
- 蚝油炒豆芽
- 番茄丝瓜汤
- 逐风追电
- 逐鹿中原
- 逐鹿什么什么的成语
- 递什么什么废的成语
- 递什么什么负的成语
- 递什么什么迢的成语
- 递什么迢什么的成语
- 递什么递什么的成语
- 递兴什么什么的成语
- 递兴递废
- 递胜什么什么的成语
- 递胜递负
- 递递什么什么的成语
- 递递迢迢
- 途什么什么暮的成语
- 送友人之京三首（明·李梦阳）
- 送友人之京兼怀陈庶子二首（元·陆仁）
- 送友人之京得山字（明·张善昭）
- 送友人之京营葬（明末清初·屈大均）
- 送友人之京（元·萨都剌）
- 送友人之京（元·黄溍）
- 送友人之京（唐·孟浩然）
- 送友人之京（明·林鸿）
- 送友人之京（明·胡奎）
- 送友人之京（明·胡奎）
- 送友人之亳州（明·胡奎）
- 送友人之南陵（唐·贾岛）
- 送友人之咸阳（明·郑学醇）
- 送友人之夷陵（明·李时行）
- 送友人之安南（唐·王昌龄）
- Excel表格制作范例应用(附光盘)
- 老年人数码摄影手册
- 房地产企业规范化管理制度设计(附光盘)/弗布克房地产企业规范化管理系列
- Photoshop CS4数码人像照片处理208例(附光盘)
- Visual C++从入门到精通(附光盘编程宝典)
- 汽车专业英语(中等职业教育汽车专业技能人才培养规划教材)
- Canon EOS7D完全指南
- Autodesk Maya2010标准培训教材(附光盘Ⅲ)
- 数控编程与操作(高等职业教育机电一体化技术专业双证课程培养方案规划教材)
- 精通QTP与自动化测试框架设计实战(附光盘)/软件测试丛书
- 数字艺术设计基础
- Word\Excel在文秘与行政日常工作中的应用(附光盘)
- C#从入门到精通(附光盘编程宝典)
- Word\Excel办公技巧(附光盘)
- Excel在会计与财务管理日常工作中的应用(附光盘)