食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。 -
2油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。 -
3分好的油酥。 -
4在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。 -
5黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。 -
6全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。 -
7将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。 -
8全部包好 -
9取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。 -
10从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。 -
11再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。 -
12取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。 -
13擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。 -
14捏严 -
15全部依次做好，收口向下，略整形。 -
16涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶
- 蓝靛果果酱
- 爆三鲜
- 杏仁瓦片
- 鲫鱼煮豆腐
- 桂圆枸杞子雪梨糖水
- 蒜叶炒牛肉
- 清炒菠菜
- 白萝卜丸子
- 素煸杏鲍菇
- 驴肉火烧
- 三鲜萝卜卷
- 快炒空心菜
- 抹茶珍妮网红曲奇，香酥浓郁，入口即化
- 白面馒头
- 粉丝蒸金针菇
- 蓝莓山药
- 冬笋炒豆干
- 南瓜红豆馅饼（无糖无油版）
- 番茄西蓝花
- 酸辣海带丝
- 香酥炸鸡柳
- 肉片炒儿菜
- 雪媚娘
- 香酥琵琶腿
- 奶油蛋糕卷
- 杨虎围匡
- 杨雀什么什么的成语
- 杨雀衔环
- 杭州是中国最美丽的城市之一用英语怎么说
- 杭州的交通状况怎么样用英语怎么说
- 杯中之物
- 杯中什么什么的成语
- 杯中蛇影
- 杯什么之什么的成语
- 杯什么交什么的成语
- 杯什么什么兵的成语
- 杯什么什么冷的成语
- 杯什么什么弓的成语
- 杯什么什么影的成语
- 杯什么什么思的成语
- 过华清宫（明·唐冕）
- 过华阴（唐·王昌龄）
- 过华首台（明·成鹫）
- 过单竹洋径（宋·杨万里）
- 过南京三首（明·胡俨）
- 过南京会员外兄（明·张诩）
- 过南京夜闻东北流亡学生唱“松花江上”（近现代·胡绳）
- 过南京（宋·虞俦）
- 过南剑州芋阳铺见桃花（宋·蔡襄）
- 过南华（宋·孙渐）
- 过南圳访友同王子与罗子理分韵得满字（明·刘崧）
- 过南垞赴黄德让招（元末明初·徐贲）
- 过南城县麻姑山（唐·崔橹）
- 过南墅怀寒岩（宋·释善珍）
- 过南夫内翰于玉延亭（明·王鏊）
- Protel DXP电路系统设计实训教程/计算机辅助设计实训丛书
- 京剧净角经典脸谱(上下中国戏曲脸谱)(精)
- 秦腔历代故事戏脸谱(上下中国戏曲脸谱)(精)
- 日本中国学史稿/列国汉学史书系
- 日本诗经学史/列国汉学史书系
- 唐诗西传史论--以唐诗在英美的传播为中心/列国汉学史书系
- 中国传统文化概论(21世纪高等院校教程)
- 朗文托福考试技能培训教程(附光盘中高级新东方托福考试指定培训教程)
- 朗文托福考试技能培训教程(附光盘中级新东方托福考试指定培训教程)
- 电影镜头设计(从构思到银幕插图第2版)
- 掌握家庭治疗--家庭的成长与转变之路(第2版)
- 血染基辅/第二次世界大战全程纪实系列丛书
- 反攻柏林/第二次世界大战全程纪实系列丛书
- 西西里大反攻/第二次世界大战全程纪实系列丛书
- 不列颠上空的鹰/第二次世界大战全程纪实系列丛书