“喷香无比，粒粒金黄。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
黄金炒饭蛋炒饭的做法步骤
-
1把葱切碎，葱白和葱绿分开备用 -
2将鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄部分放入一大碗中，以便一会儿和米饭搅拌(蛋清在本炒饭中不用，可以用于其他菜式，比如某些炒肉，作为包浆) -
3将凉米饭放入蛋黄浆(建议珍珠米，主要自身米味儿不重，且颗粒圆硕) -
4把米饭和蛋黄浆搅拌均匀 -
5适量橄榄油入锅开始加热(花生油亦可，但花生油炒出来的味道偏腻，或有些朋友专门爱这口儿呢) -
6油刚开始有些热度时即刻放葱白(切记:一定不能让油太热，太热会让有些葱白变焦，影响品相而且有苦味儿) -
7葱白煸炒半分钟后放入拌好的米饭，不停翻炒让整锅米饭受热均匀 -
8翻炒4-5分钟后放半勺盐或根据口味适量加减，搅拌均匀 -
9翻炒至米饭已明显成粒粒状时，放入葱绿继续翻炒1分钟 -
10出锅(400克可出3-4份，但一份也不过分~美味至极)
小窍门
这个炒饭看似简单，其实对火候的掌控尤为重要。开始放葱白时油一定不能过热，米饭入锅时翻炒不能停。
使用的厨具：炒锅
- 鲫鱼豆腐冬瓜汤
- 红豆沙地瓜花卷
- 蒜香虾油炒小白菜
- 天然发酵的全麦混麦面包
- 香菇滑鸡
- 自己做蛋饺
- 红薯芝麻饼
- 冬菇酿鱼肉
- 炒丁丁
- 辣炒莴笋叶
- 冬天里的温暖——羊肉胡萝卜水饺
- 青菜金钱饼
- 彩色馄饨
- 香甜玉米汁
- 猪心炒丝瓜
- 家庭版“马蹄烧饼”
- 肉末蘑菇汤
- 简易戚风蛋糕体
- 酸辣腊鱼
- 油酥鸡腿
- 菠菜拌粉丝
- 糖渍橘皮
- 辣炒蒜黄
- 杭椒小炒手撕杏鲍菇
- 不用油炸的地三鲜
- 耍嘴皮子
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- 耍心眼儿
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- 耍笔杆子
- 耐人什么什么的成语
- 耐人咀嚼
- 耐人寻味
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