食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
台湾卤肉饭的做法步骤
-
11-2图，准备好材料和调料。 -
2...... -
3洋葱洗净切碎。 -
4干香菇泡好后，切丝。 -
5姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。 -
6五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。 -
7焯好的五花肉切成小丁，备用。 -
8炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。 -
9紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。 -
10这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。 -
1111-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。 -
12...... -
13........ -
14加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
使用的厨具：炒锅
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