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诗文	滑蛋虾仁
释义	食材明细 主料 青虾 300g 鸡蛋 3个 葱 适量 姜 适量 辅料 盐 10g 酱油 3g 料酒 10g 十三香 5g 淀粉 10g 香油 5g 咸鲜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 滑蛋虾仁的做法步骤 1 青虾剥好壳后，在背部划一刀，去除虾线。 2 处理好的虾仁，加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。 3 将剩余的蛋黄，再加入2个鸡蛋，打散备用。 4 热锅凉油，待油温6成热时，放入腌制好的虾仁，炒熟后盛出备用。 5 锅中继续放油，油量稍微多一些，待油温到8成热时，倒入蛋液，调成中火，不要翻动。 6 待蛋液四周都已成熟后，倒入炒好的虾仁。 7 迅速翻炒，使鸡蛋和虾仁混为一体，出锅前加入适量盐、酱油、香油。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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