“外皮酥松，内馅香甜的玫瑰花饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
玫瑰花饼的做法步骤
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1玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。 -
2买来的酱汁水比较多，做出来的馅有点稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。
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350g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。
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4活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。
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5直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。
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6揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。
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7油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。
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8拌匀和成团即可。
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9水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。
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10像包包子一样，把油酥面包在水油面里。
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11包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。
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12卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。
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13面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。
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14把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。
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15可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。
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16用右手虎口一点一点收口，包住馅料。
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17用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制时排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
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