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诗文 红油肚丝
释义
红油肚丝的做法
“要想吃到好吃的猪肚，清洗工作非常重要。”

食材明细

主料
  • 猪肚 1个
  • 老卤汤 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 大葱葱白 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 香醋 适量
  • 花椒粉 适量
  • 姜片 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红油肚丝的做法步骤

  • 红油肚丝的做法步骤：1
    1
    猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。
  • 红油肚丝的做法步骤：2
    2
    再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。
  • 红油肚丝的做法步骤：3
    3
    冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。
  • 红油肚丝的做法步骤：4
    4
    将焯好水洗净的猪肚切大片。
  • 红油肚丝的做法步骤：5
    5
    将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。
  • 红油肚丝的做法步骤：6
    6
    将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。
  • 红油肚丝的做法步骤：7
    7
    加入适量的花椒粉。
  • 红油肚丝的做法步骤：8
    8
    加入香醋。
  • 红油肚丝的做法步骤：9
    9
    加入蒸鱼豉油（或生抽）。
  • 红油肚丝的做法步骤：10
    10
    加入红油。
  • 红油肚丝的做法步骤：11
    11
    加入香菜段拌匀即可。

小窍门

有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。
使用的厨具：高压锅
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更新时间：2026/4/23 18:50:32