食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
百香果冰皮月饼的做法步骤
-
1白芸豆泡涨后，去皮，加入和豆子持平的水，放入电压力锅中煮至软烂。 -
2将煮好的芸豆倒入炒锅中，加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。 -
3炒至水分收干，豆泥能成团，翻炒时锅底不会粘上豆泥。 -
4将馅料分成每个重30克。（我快包完了才想起拍照） -
5将饼皮的材料：糯米粉100克，澄粉50克，色拉油25克，细砂糖25克，牛奶150克放在大碗中，用打蛋器搅打均匀。 -
6冷水入锅，中火蒸20分钟左右。 -
7糯米粉适量炒熟用作糕粉。 -
8蒸好的饼皮晾至不烫手时，揉成团。 -
9将饼皮分成每个重20克，搓圆，按扁，包入馅料。 -
10两个手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。 -
11包好的月饼裹匀糕粉，抖掉多余的粉。 -
12月饼模中撒入糕粉，抖匀，将多余的糕粉倒掉，收口朝下，放入月饼，压出形状。 -
13做好的饼皮月饼。 -
14成品。
小窍门
这次炒的馅没有加油，如果想馅料润一点，可以加适量的油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
中秋
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