“第二次做六寸戚风蛋糕，终于成功了，写成菜谱，希望对大家有用”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备所需食材 -
2蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅拌，至白砂糖充分溶解 -
3分三次加入色拉油，搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合 -
4分三次加入牛奶，至充分融合均匀 -
5低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中， -
6用打蛋器搅拌至无颗粒，放到一旁待用 -
7用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡，加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一，继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打 -
8搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角（干性泡发） -
9取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀 -
10蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀，且未画圈搅拌 -
11倒入六寸模具中，轻镇几下，震出气泡，用刮刀抹平表面 -
12烤箱预热10分钟，上火150度，下火135度，烘烤30分钟，调至上火170度，下火15度，烤20分钟即可，出炉后轻震几下，倒扣，冷却后脱模。 -
13巧克力隔温水融化，放入裱花袋中 -
14取适量草莓果酱放入到用巧克力制作的树干中，形状可随意发挥
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕