食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡式蛋挞的做法步骤
-
1将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。 -
2加入水，揉成均匀光滑面团。 -
3将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。 -
4将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。 -
5擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。 -
6在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。 -
7将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。 -
8将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。 -
9再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 -
10擀成形状规则的薄片。 -
11两边再向中间折起，再对折。 -
12擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。 -
13将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。 -
14将面团切成12等份。 -
15在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。 -
16将面片压入蛋挞模中。 -
17将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。 -
18加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。 -
19筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。 -
20将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。
使用的厨具：电烤箱
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