“第一次做海绵蛋糕，没难度哦，就是切得不好吃，入口即溶的感觉，好吃~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
海绵蛋糕的做法步骤
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1低筋面粉过筛备用， -
2取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合 -
3打发成蛋黄液 -
4加入牛奶搅匀 -
5将玉米油倒入锅中，加热至出现纹路，关火，倒入另一个干净的容器中。 -
6加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团 -
7继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，如图。 -
8将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀。 -
9用刮刀拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊， -
10蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时，加入全部细砂糖。 -
11打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。 -
12把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，上下翻拌均匀。 -
13将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里。 -
14把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡 -
15提前把烤盘装5分满的水，放入烤箱下层，然后调温度170度，10分钟，预热烤箱 -
16打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。 -
17出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。 -
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使用的厨具：电烤箱