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诗文 滑溜鸡片
释义
滑溜鸡片的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 500g
  • 黄瓜 1根
  • 木耳 10个
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
辅料
  • 盐 15g
  • 酱油 10g
  • 料酒 15g
  • 白糖 5g
  • 鸡蛋 1个
  • 十三香 5g
  • 淀粉 10g
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

滑溜鸡片的做法步骤

  • 滑溜鸡片的做法步骤：1
    1
    鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：2
    2
    片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：3
    3
    黄瓜切菱形片，木耳切段。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：4
    4
    碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：5
    5
    热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：6
    6
    迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：7
    7
    锅中留底油，放入葱花
  • 滑溜鸡片的做法步骤：8
    8
    煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒
  • 滑溜鸡片的做法步骤：9
    9
    木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。
  • 滑溜鸡片的做法步骤：10
    10
    出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/5 4:30:23