“前一阵一直在玩翻糖，最近又对奶油霜裱花产生了浓厚的兴趣，看了好多视频教程，由于怕浪费材料一直没敢动手。这个蛋糕是我做的第一个奶油霜裱花蛋糕，瑕疵不少，本想在情人节发，一直没有时间整理图片，拖到现在，就当是花团锦簇迎新年吧。做蛋糕时忘记从裱花台移到蛋糕托盘上，只好在裱花台上拍照了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
-
1将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。 -
2蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。 -
3蛋黄中加入牛奶拌匀。 -
4蛋黄中加入植物油拌匀。 -
5在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。 -
6将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。 -
7在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。 -
8将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。 -
9将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
10将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟. -
11将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。 -
12黄油切小块室温软化。 -
13加入糖粉打发至顺滑。 -
14淡奶油分三到四次加入，打发至顺滑。 -
15用色素调出喜欢的颜色，挤出玫瑰花，冷藏备用。 -
16将蛋糕分片。 -
17取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。 -
18撒上切碎的草莓。 -
19盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。 -
20盖上第三层蛋糕，抹平表面及侧面。 -
21将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。 -
22用叶子花嘴挤出绿叶装饰。 -
23装饰上花骨朵。 -
24做好底边装饰。
小窍门
主料表是蛋糕及抹面材料，调料表是奶油霜材料，这个奶油霜不含生蛋白，比较适合儿童。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
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- 抹茶奶油蛋糕
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- 草籽千张
- 过水海鲜菇
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