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诗文 蠔油狮子头
释义
蠔油狮子头的做法

食材明细

主料
  • 肉糜 1磅左右
  • 水马蒂 几个
辅料
  • 葱 一条
  • 姜 几片
配料
  • 蠔油 2汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

狮子头的做法步骤

  • 蠔油狮子头的做法步骤：1
    1
    肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：2
    2
    锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：3
    3
    将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：4
    4
    水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：5
    5
    滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：6
    6
    肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：7
    7
    将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：8
    8
    兑好的汁用锅煮滚。
  • 蠔油狮子头的做法步骤：9
    9
    倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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更新时间：2026/3/30 15:34:23